Granaattiomenapuut ovat Tucsonin suosikkeja punastuvien punaisten kukkiensa, makeiden kirpeiden hedelmiensä ja vähäisen vedentarpeensa vuoksi.  Nämä pensaspuut eivät ole nirsoja maaperän suhteen eivätkä vaadi paljon kosteutta, joten ne ovat täydellinen lisä Tucsonin puutarhaan. Hyödynnä tätä paikallisesti runsasta hedelmää. Granaattiomenan sadonkorjuukausi kestää lokakuusta joulukuun loppuun.Tämä Tucson Medical Centerin kokin Tim Piperin granaattiomenaan keskittyvä resepti tarjoaa terveellisen kausiluonteisen käänteen paistettuun kanaan, joka lisää juhlallisen tunnelman ruokapöytääsi.

4 annosta

18 unssia luuttomia, nahattomia, kanan reisiä

Yhden sitruunan mehu

Kaksi granaattiomenaa kylvetty ja mehustettu (katso täältä, kuinka haluamme kylvää ja mehustaa granaattiomeniamme tai poimia siemeniä ja granaattiomenamehua, jotka on jo valmistettu kaupasta) 

Yhden limen mehu

Omenamehu

Vihreät sipulit hienonnettu

Neljä valkosipulinkynsiä hienonnettuna

Maissitärkkelys

Aseta kanan reidet kulhoon tai muoviseen ruoan säilytyspussiin.

Lisää 1/4 sitruuna- ja limemehua ja vastaava määrä granaattiomenamehua.

Lisää hienonnettu valkosipuli ja hieman mustapippuria.

Päällystä kanan reidet perusteellisesti marinaadilla.

Peitä kulho tai sinettipussi ja säilytä jääkaapissa neljä tuntia.

Leipoa

Kuumenna uuni 425 asteeseen F.

Kun uuni esilämmitetään, ota kana jääkaapista, aseta se pieneen vuokaan ja peitä marinaadilla.

Paista noin 20 minuuttia, kunnes kana on kullanvärinen ja sisäinen lämpötila on saavuttanut 165 astetta F. Vaihda haluttaessa paistamiseen muutaman minuutin ajan ruskeaksi.

Kun kana paistaa, tee granaattiomena lasite.

Granaattiomenan lasite

Lisää pieneen kattilaan 8 oz. makeuttamatonta granaattiomenamehua, 8 oz. makeuttamatonta omenamehua, tl limemehua ja tl sitruunamehua. Kiehauta. LISÄÄ hunajaa?

Kun mehut kuumenevat, sekoita 2 rkl jäähdytettyä vettä ruokalusikallista maissitärkkelystä. Lisää maissitärkkelysvesi lämmitettyihin mehuihin ja sekoita reippaasti, kunnes lasite on kirkas.

Palvella

Plate kanan reidet, kaada lasite päälle, koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla, limekiilalla ja granaattiomena-arileilla (siemenillä).  Höyrytettyjen vihreiden papujen tai salaatin puoli sopii hyvin tämän aterian kanssa.